setkání 20.6.24

Tentokrát jsme se rozhodli prozkoumat, které potraviny obsahují bílkoviny. Samozřejmě různé mléčné výrobky, ale také třeba hrachová mouka, syrový i vařený bílek. U mléka jsme si vysvětlili, jak pomocí tibetské houby získat kefír. Z kefíru lze získat také sýr a syrovátku, takže i zde jsme zjišťovali, zda obsahují bílkoviny. Ke stanovení bílkovin jsme využili xanthoproteinovou a biuretovou zkoušku. Naší pozornosti neunikla ani Hellerova zkouška.